青海湟源：率先在全市实现校园食堂智慧化监管

自中小学校园食品安全及膳食经费管理专项整治开展以来，青海省西宁市湟源县聚焦“校园餐”关键领域和薄弱环节，投入30余万打造“食品安全、采购供应、资金运行、营养搭配”为一体的校园食堂智慧监管平台，率先在全市实现校园食堂智慧化监管，为学生饮食健康和膳食经费安全筑牢监管防线。

平台于今年3月份开始运行，13所农村义务教育营养餐计划学校通过安装晨检仪、智慧验货机、AI云视频网关、验货区巡查摄像头、UPS等智能设备，利用智慧管理端、智慧验货端、校内管理端、阳光公示端、食材供应商端、教育部门监管端等智能监管平台，实现教育部门及学校食堂管理员对食材的进货出入库、食材品质的科学监管，视频监控资源、智能预警系统、出入库等信息实现统一接入、监控、管理，并分层设置了“学校、家长、教育局”的三级平台，不断拓展“营养餐”监管的覆盖面，全力守护学生“舌尖上的安全”。

靶向发力实现精准监管

“请平举双手进行晨检。”走进东峡乡中心学校食堂后厨入口，食堂从业人员双手掌平对晨检仪器屏幕，面向屏幕刷脸完成人脸识别，体温检测绿灯亮起，体温合格、人脸识别无误的情况下进入食堂操作间。这是湟源县农村义务教育学生营养餐正在应用的“AI智能监管”系统中的一项功能，一旦发现食堂从业人员体温异常或者手部受伤，或者是陌生人进入和有员工违规操作，AI抓拍就会联动现场语音播报示警，提醒从业人员立即整改，消除风险。教育部门从智慧食堂监管平台后台可以直观地看到食材在粗加工间的清洗、切割、烹饪等全过程，全方位遏制了不规范操作，让食品安全问题无处遁形。湟源县农村义务教育阶段学校食堂智能监管系统的核心功能包括实时监控、数据分析、智能预警和远程管理等，这些功能促进校园食品监管更加高效、透明、智能，AI赋能“营养餐”成为校园食堂监管的“大管家”。

智能信息化实现高效溯源

结合AI云秤与扫码技术，食材从入库、出库到盘点的全流程自动化操作，支持“一物一码”精准溯源。同时，智慧食堂对库存食品进行了长效监管，确保无过期、变质食材。利用“线上＋线下”常态化巡查，学校智慧验货端操作人员将米面油依次过秤，让所有入库食材经过智慧验货端接受检验，米面类入库时，智能系统将食材信息进行智能扫描录入。如食材品质或食材信息出现问题，预警提示立刻会在教育部门管理终端页面上出现系统异常警告，实现后厨“能感知、能监控、能识别、能抓拍、能预警”的互联网智能化、全时段、全方位的高效闭环管理。

精细化管理构筑安全防线

通过AI算法分析食材成本与消费数据，优化预算分配。依托“互联网＋明厨亮灶”系统，通过视频监控与AI技术，自动识别后厨违规行为，实时发出安全预警，确保卫生标准的严格执行，从源头上保障食品安全，全流程构建校园食品安全防控的坚实“堡垒”。湟源县将以更加严格的食安标准、更加有力的食堂监管为目标，将智慧化监管平台融入学校食堂管理，全力守护师生“舌尖上的安全”，让每一位学生都能吃得安心、吃得舒心、吃得让家长放心。

青海省西宁市湟源县委宣传部供稿供图