青海湟源：一“脊”高下 传统与创新的美味碰撞

为深度挖掘湟源地方特色美食文化，助力餐饮行业技能人才队伍建设，近日，青海省西宁市湟源县工商联联合县委统战部、县文旅局、县市监局、县总工会举办以“寻味湟源・里脊争霸”为主题的湟源县第三届“乡味湟源”餐饮业厨艺技能大赛，青海筑坤置业有限公司、青海湟源农村商业银行股份有限公司鼎力支持，现场40余家餐饮企业踊跃参赛，聚焦当地标志性美食“湟源里脊”“特色面点”的技艺传承与创新，全力展示精湛厨艺，传承地方美食精髓。

在里脊烹饪环节，选手们各显神通、竞展才华，展开了一场激烈的厨艺较量。从食材的精挑细选、细致处理，到火候的精准掌控、调料的巧妙搭配，每一个步骤都彰显着精湛的技艺。部分选手坚守传统烹饪手法，将里脊炸得外酥里嫩，再淋上独家秘制的酱汁，刚出锅便香气四溢，令人垂涎欲滴；另有选手勇于创新，融入现代烹饪理念，推出的里脊菜品别具一格，既让人眼前一亮，更引人赞叹不已。

面点比拼环节同样看点多多、精彩纷呈，选手们制作的面点种类极为丰富，既有造型精致美观的传统面点，像狗浇尿、油饼等，承载着浓厚的地方特色和历史底蕴；也有融入新元素的创新面点，展现出与时俱进的活力，他们凭借娴熟高超的手法，将普通的面粉变成了一件件精致的艺术品。

为保证大赛的公正性和专业性，大赛邀请了业内知名的厨师、美食专家组成评委团，评委们从菜品的色、香、味、形、意等多个方面进行细致、公正、专业的评判，经过多轮激烈的角逐，一批优秀的参赛选手凭借其出色的厨艺脱颖而出，分别获得了各类奖项。获奖选手们纷纷表示，这次大赛让他们收获颇丰，不仅学到了很多新知识、新技能，还感受到了湟源餐饮行业的蓬勃发展活力，对未来的餐饮事业充满了信心。

第三届厨艺技能大赛的成功举办，不仅为全县餐饮从业者提供了展示精湛技艺、交流学习经验的宝贵平台，更生动诠释了“乡味湟源”的独特魅力与深厚底蕴，它有效激发了行业创新活力，提升了整体服务水平，为湟源餐饮文化的传承与发展注入了强劲动力，期待未来涌现更多湟源特色美食，持续擦亮“乡味湟源”品牌，让舌尖上的湟源美食香飘更远，为乡村振兴和文旅融合贡献更多“美味”力量。

青海省西宁市湟源县委宣传部供稿供图