青海茫崖：盐碱地孕育的高原美味——尕斯牛羊肉

青海省海西蒙古族藏族自治州茫崖市虽多戈壁荒漠，却依托独特生态孕育出优质特色农牧产品。如今，尕斯牛羊肉凭借过硬品质，从生态养殖到精细加工，再到多元销售，走出了一条全链路品牌化发展新路。

生态养殖，铸就非凡品质

尕斯蒙古羊主要分布于茫崖市莫合布鲁克、代尔森、岗茨三个牧业村，生长在海拔3500米的昆仑山雪域生态牧场，周边环绕尕斯湖。尕斯蒙古羊以碱生植物为食，经盐碱地散养与昆仑山轮牧锻炼，进化成耐寒耐旱、性情温顺、产肉产脂能力强的荒漠半荒漠粗毛羊，还是青海毛肉兼用半细毛羊母本之一。

茫崖尕斯黄牛沿昆仑山北麓繁衍，地处海拔3000－4800米的草场，远离污染。水源为昆仑山雪水，经50余年岩层过滤矿化，含多种有益矿物质与小分子团，可调节酸碱平衡。牧民采用纯天然散养，黄牛以盐碱草原红砂、梭梭等天然植物为食，无人工饲料，肉质营养价值高。

精细加工，锁住高原鲜味

为最大化保留尕斯牛羊肉的新鲜度与营养，茫崖市建立标准化加工体系，实现从“牧场到餐桌”的品质可控。

标准化屠宰环节：采用低温清真屠宰工艺，屠宰车间全程保持低温环境，减少微生物滋生。屠宰前设置24小时静养期，降低牲畜应激反应，避免肉质出现腥膻味；屠宰后通过快速冷却技术，锁住肉中水分与风味物质，延长保鲜期。

分割与包装规范：按照市场需求细分产品品类，将羊肉分为羊排、羊腿、羊蝎子等分割部位，牛肉则细分为牛腩、牛肋条、牛里脊等15类产品。包装采用“真空密封 ＋阻氧膜材质”，外层标注产品溯源二维码，消费者扫码可查看养殖牧场、屠宰时间、检验报告等信息，实现“来源可溯、去向可追”。

深加工产品开发：针对不同消费场景，推出多元化深加工产品。面向高端礼品市场，推出“昆仑雪域牛羊肉礼盒”，搭配枸杞、黄芪等青海特产，打造地域特色礼品套装，同时探索冻干技术应用，开发冻干羊肉片、牛肉粒等休闲食品，保留肉质营养的同时，方便消费者携带与储存。

品牌闪耀，走向广阔市场

品牌建设赋能，斩获多项荣誉

近年来，茫崖市将尕斯牛羊肉作为特色产业重点培育，通过“政府背书 ＋标准制定 ＋品质认证”推进品牌建设，制定《尕斯蒙古羊养殖技术规范》等地方标准，确保产品品质统一；2024年尕斯蒙古羊成功入选全国名特优新农产品名录，并在浙江农博会上斩获金奖，品牌知名度与美誉度显著提升。

在产业模式上，采用“合作社 ＋企业 ＋牧户”联动机制：合作社负责统一养殖技术指导与牲畜防疫，企业承担加工、包装与销售环节，牧户按标准在海拔3500米的昆仑山雪域生态牧场养殖，周边环绕尕斯湖。以周边碱生植物为双向共赢。

多渠道拓展，打通市场通路

线下渠道深耕：在茫崖本地开设“神奇柴达木优品店”“尕斯蒙古牛羊肉旗舰店”，提供新鲜切割、现场品鉴服务；在浙江杭州、北京朝阳等城市设立“神奇柴达木”优品专卖店，融入青海地域文化装修风格，让消费者沉浸式感受高原特色；与台州新荣记、杭州外婆家等高端餐饮企业合作，推出“昆仑雪羊排”“清炖尕斯牛腩”等特色菜品，切入高端餐饮市场。

线上渠道突破：借助京东、抖音电商等平台，开设“尕斯牛羊肉官方旗舰店”，推出“48小时冷链直达”服务，针对北上广深等一线城市消费者，定制“家庭分割套餐”“节日礼盒”等产品；联合本地网红主播开展“助农直播”，通过牧场实景直播、烹饪教程展示等形式，打破地域限制将产品推向全国。

展会营销造势：积极组织企业参与各类农产品展销活动，2024年11月以来，先后亮相浙江农博会、广州年货节、上海绿色食品博览会等展会，通过现场烹饪试吃、产品溯源讲解等方式吸引经销商合作。截至2024年底，累计销售额超百万元，成功打入浙江、广东、上海等沿海消费市场。

产业展望：持续发展，铸就辉煌未来

从养殖源头的生态保护，到品牌建设的大力推进，再到销售渠道的不断拓展，茫崖市在特色农产品发展的道路上稳步前行。未来，茫崖市将持续推动特色农产品产业升级，扩大品牌影响力，让尕斯牛羊肉走向更广阔市场，为乡村振兴注入动力。

青海省海西州茫崖市委宣传部供稿供图